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美食:麻辣烤脑花,香酥小排,小炒乳鸽,香菇鸡翅焖饭的做法

www.tgyhc.com2019-10-14

  2019 宇之轩

  推荐菜一、麻辣鲜香的烤脑花

  

  秋天总是想吃各种荤菜,但是,真的贴上秋膘,减肥又是一个痛苦的事情。各位胖友,总是徘徊在各种重口味的边缘流口水。其实,秋天贴秋膘,不是一定要用肥油往身上贴,多补充一些蛋白质高的食物,一样达到秋天贴膘的效果!

  用料

  猪脑花 一个、豆芽菜 适量、生抽(汁) 3勺、香醋(汁) 半勺、芝麻油(汁) 1勺、花椒油(汁) 1勺、辣椒油(汁) 1勺、白酒(汁) 半勺、鸡精(汁) 可以不加、蒜瓣 一瓣、榨菜颗粒 适量、小米椒 适量、香葱 适量

  做法步骤

  1、将猪脑花用清水缓缓的冲洗干净,再用牙签挑去脑膜,再用清水缓缓冲洗。

  2、将豆芽菜直接铺在锡纸碗中。

  3、将所有的酱汁提前放在碗中调均匀

  4、脑花放在豆芽上,一次性淋上酱汁。

  5、烤箱预热180度,30分钟就好啦

  6、脑花取出,撒上榨菜、蒜末、小米椒和葱花。我的小米椒直接用我做好的剁椒。如果直接用小米椒,稍微再放点盐。

  7、麻辣鲜香就是这个味道,嫩滑无比!

  推荐菜二、香酥小排的做法

  

  这是我家宝贝儿最喜欢吃的一道菜。采用新鲜的仔排,先煮后腌,再用小火慢炸。最后撒上一些自己喜欢的干粉调料。有一种烧烤的味道。极具特色。方法也很简单。大家记得一定要小火炸这道菜就会非常的成功。

  食材清单

  猪小排 3根小葱 一根,8角 2个花椒 5颗,盐 少许五香粉 半勺,香酥炸鸡粉 二勺姜 二片,孜然粉 1/6勺烧烤粉 1/6少许,白胡椒粉 少许生抽 1/3勺,干辣椒面 少许白芝麻 少许,料酒 少许菜籽油 二勺

  烹饪步骤

  1、超市买来新鲜的小排,宰成小段。在排骨的选择上我们选择仔排,要薄一点的,嫩一点的排骨,做这道菜才好吃。任何一道美食,食材的选择是非常的重要哦。我们用清水浸泡十分钟,反复洗净血水。

  2、锅里倒入清水。冷水下入排骨。放入料酒。加入姜片,八角,花椒。焯水。把这些大料加煮排骨一会儿会更香,更入味。

  3、水煮开以后,打去上面的泡沫转小火,把排骨煮到八分熟。这个排骨不要煮得太久,太软了一会儿影响口感。煮熟即可。

  4、煮好的排骨过凉,加入少许的底盐。生抽,五香粉,白胡椒粉。再放一些菜籽油。把他抓均匀。腌制一小时以上。烟的途中,我们戴上一次性手套。隔十分钟就把他均匀搅拌一下。腌的时间越长越入味儿。一会儿我们要裹那个香酥炸鸡粉,炸鸡粉也有香味儿,所以我们这个,腌的味儿啊,一定要淡一点。

  5、准备一袋子香酥炸鸡粉。这个那在超市都有卖的,三块一包,要是家里面没有的话用颗粒状的淀粉代替。这样一会儿口感才会有舒脆的感觉。

  6、把香酥炸鸡粉。均匀的裹在排骨上。

  7、把它搅拌均匀。一定要搅拌均匀哦,让每一块排骨都沾上这个炸鸡粉。

  8、锅里放入菜籽油。用菜籽油炸出来的。排骨。香味儿浓郁,而且颜色好看。油温六成热时。我们转最小火把排骨,一块一块的放进去。

  9、一面炸好,我们咱定外一面炸至金黄酥脆。

  10、炸排骨的时候我们把孜然粉。烧烤粉以及干辣椒面。把它均匀搅拌备用。

  11、我们开中火,把排骨继续炸一下,时间不要太长,一分钟即可。

  12、炸好的排骨放进漏勺里面,放凉控油备用。

  13、撒上刚才调好的干粉和白芝麻。均匀搅拌一下就可以吃了。非常的香酥可口。

  小贴士

  这道菜想做好,首先就是排骨的选择上要选择嫩一点的肉少点排骨。太厚的肉排的话不容易炸熟,而且会很油腻。调料根据自个人的喜好来配。煮的时候。煮熟即可。切记把肉煮烂,用小火慢炸这个排骨呢才会金黄酥脆。

  推荐菜三、小炒乳鸽

  

  食材:乳鸽1只;鲜藤椒一把(没有的话就用干花椒代替);白芹菜100克;泡椒4个;生姜1块;独头蒜1个;小葱3根;食用油30克;白酒50克;盐1克;生抽15克;白糖5克;蚝油10克

  做法

  1、鸽子剁成3厘米见方的小块,鸽杂改刀成合适大小,加入料酒提前腌10分钟。

  2、白芹和小葱切段,生姜、独头蒜分别切片。

  3、剁椒用剪刀剪成斜段,不要放在砧板上切,这样可以保留大部分的泡脚汁。

  4、锅里烧热油,加入鸽子肉翻炒。

  5、油温上来后,沿着锅边淋入白酒,点火后迅速盖上锅盖,焖3分钟。

  6、打开锅盖,加入配菜。

  7、生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁,淋入。

  8、翻炒均匀,稍微收汁,起锅。

  推荐菜四、香菇鸡翅焖饭

  

  超级香的香菇鸡翅焖饭,我家娃最近经常点的餐单哈!最近问他吃什么,基本上都回你,香菇鸡翅焖饭!哈哈~这样我也是超级省事哈!

  食材清单

  大米 120g,糯米 150g,鸡翅中 6个,香菇 120g,耗油、食盐 各适量,小葱 2根,生姜 1小块,食用油 适量

  烹饪步骤

  1、准备食材

  2、鸡翅提前浸泡半小时去血水,中途换水3次,洗净的鸡翅对半切开

  3、切好的鸡翅加入生姜4片,加入少许料酒,少许蚝油,先给鸡翅入个底味

  4、香菇去蒂洗净切丁备用

  5、大米和糯米混合洗净备用

  6、小葱把葱白和葱绿分开切细备用

  7、锅里热油,先把葱白倒下去爆香

  8、把腌制好的鸡翅放进锅里煎至两面金黄

  9、倒入香菇丁一起翻炒至香菇稍微变软

  10、加入蚝油和少许食盐调味

  11、倒入洗好的米一起翻炒均匀

  12、把炒好的食材一起放进电饭煲里,加入刚好没过食材的水就可以了,按下煮饭键,30分钟一锅香喷喷的香菇鸡翅焖饭就好喽!

  13、出锅前洒去葱花即可

  14、真的超级香哦,超好吃的呢!

  小贴士

  1、焖饭我喜欢加糯米一起煮,这样煮出来的饭比较糯,好吃。 2、米的量是我们一家三口的量,可以根据自家的食量适当调整哦!

  推荐菜一、麻辣鲜香的烤脑花

  

  秋天总是想吃各种荤菜,但是,真的贴上秋膘,减肥又是一个痛苦的事情。各位胖友,总是徘徊在各种重口味的边缘流口水。其实,秋天贴秋膘,不是一定要用肥油往身上贴,多补充一些蛋白质高的食物,一样达到秋天贴膘的效果!

  用料

  猪脑花 一个、豆芽菜 适量、生抽(汁) 3勺、香醋(汁) 半勺、芝麻油(汁) 1勺、花椒油(汁) 1勺、辣椒油(汁) 1勺、白酒(汁) 半勺、鸡精(汁) 可以不加、蒜瓣 一瓣、榨菜颗粒 适量、小米椒 适量、香葱 适量

  做法步骤

  1、将猪脑花用清水缓缓的冲洗干净,再用牙签挑去脑膜,再用清水缓缓冲洗。

  2、将豆芽菜直接铺在锡纸碗中。

  3、将所有的酱汁提前放在碗中调均匀

  4、脑花放在豆芽上,一次性淋上酱汁。

  5、烤箱预热180度,30分钟就好啦

  6、脑花取出,撒上榨菜、蒜末、小米椒和葱花。我的小米椒直接用我做好的剁椒。如果直接用小米椒,稍微再放点盐。

  7、麻辣鲜香就是这个味道,嫩滑无比!

  推荐菜二、香酥小排的做法

  

  这是我家宝贝儿最喜欢吃的一道菜。采用新鲜的仔排,先煮后腌,再用小火慢炸。最后撒上一些自己喜欢的干粉调料。有一种烧烤的味道。极具特色。方法也很简单。大家记得一定要小火炸这道菜就会非常的成功。

  食材清单

  猪小排 3根小葱 一根,8角 2个花椒 5颗,盐 少许五香粉 半勺,香酥炸鸡粉 二勺姜 二片,孜然粉 1/6勺烧烤粉 1/6少许,白胡椒粉 少许生抽 1/3勺,干辣椒面 少许白芝麻 少许,料酒 少许菜籽油 二勺

  烹饪步骤

  1、超市买来新鲜的小排,宰成小段。在排骨的选择上我们选择仔排,要薄一点的,嫩一点的排骨,做这道菜才好吃。任何一道美食,食材的选择是非常的重要哦。我们用清水浸泡十分钟,反复洗净血水。

  2、锅里倒入清水。冷水下入排骨。放入料酒。加入姜片,八角,花椒。焯水。把这些大料加煮排骨一会儿会更香,更入味。

  3、水煮开以后,打去上面的泡沫转小火,把排骨煮到八分熟。这个排骨不要煮得太久,太软了一会儿影响口感。煮熟即可。

  4、煮好的排骨过凉,加入少许的底盐。生抽,五香粉,白胡椒粉。再放一些菜籽油。把他抓均匀。腌制一小时以上。烟的途中,我们戴上一次性手套。隔十分钟就把他均匀搅拌一下。腌的时间越长越入味儿。一会儿我们要裹那个香酥炸鸡粉,炸鸡粉也有香味儿,所以我们这个,腌的味儿啊,一定要淡一点。

  5、准备一袋子香酥炸鸡粉。这个那在超市都有卖的,三块一包,要是家里面没有的话用颗粒状的淀粉代替。这样一会儿口感才会有舒脆的感觉。

  6、把香酥炸鸡粉。均匀的裹在排骨上。

  7、把它搅拌均匀。一定要搅拌均匀哦,让每一块排骨都沾上这个炸鸡粉。

  8、锅里放入菜籽油。用菜籽油炸出来的。排骨。香味儿浓郁,而且颜色好看。油温六成热时。我们转最小火把排骨,一块一块的放进去。

  9、一面炸好,我们咱定外一面炸至金黄酥脆。

  10、炸排骨的时候我们把孜然粉。烧烤粉以及干辣椒面。把它均匀搅拌备用。

  11、我们开中火,把排骨继续炸一下,时间不要太长,一分钟即可。

  12、炸好的排骨放进漏勺里面,放凉控油备用。

  13、撒上刚才调好的干粉和白芝麻。均匀搅拌一下就可以吃了。非常的香酥可口。

  小贴士

  这道菜想做好,首先就是排骨的选择上要选择嫩一点的肉少点排骨。太厚的肉排的话不容易炸熟,而且会很油腻。调料根据自个人的喜好来配。煮的时候。煮熟即可。切记把肉煮烂,用小火慢炸这个排骨呢才会金黄酥脆。

  推荐菜三、小炒乳鸽

  

  食材:乳鸽1只;鲜藤椒一把(没有的话就用干花椒代替);白芹菜100克;泡椒4个;生姜1块;独头蒜1个;小葱3根;食用油30克;白酒50克;盐1克;生抽15克;白糖5克;蚝油10克

  做法

  1、鸽子剁成3厘米见方的小块,鸽杂改刀成合适大小,加入料酒提前腌10分钟。

  2、白芹和小葱切段,生姜、独头蒜分别切片。

  3、剁椒用剪刀剪成斜段,不要放在砧板上切,这样可以保留大部分的泡脚汁。

  4、锅里烧热油,加入鸽子肉翻炒。

  5、油温上来后,沿着锅边淋入白酒,点火后迅速盖上锅盖,焖3分钟。

  6、打开锅盖,加入配菜。

  7、生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁,淋入。

  8、翻炒均匀,稍微收汁,起锅。

  推荐菜四、香菇鸡翅焖饭

  

  超级香的香菇鸡翅焖饭,我家娃最近经常点的餐单哈!最近问他吃什么,基本上都回你,香菇鸡翅焖饭!哈哈~这样我也是超级省事哈!

  食材清单

  大米 120g,糯米 150g,鸡翅中 6个,香菇 120g,耗油、食盐 各适量,小葱 2根,生姜 1小块,食用油 适量

  烹饪步骤

  1、准备食材

  2、鸡翅提前浸泡半小时去血水,中途换水3次,洗净的鸡翅对半切开

  3、切好的鸡翅加入生姜4片,加入少许料酒,少许蚝油,先给鸡翅入个底味

  4、香菇去蒂洗净切丁备用

  5、大米和糯米混合洗净备用

  6、小葱把葱白和葱绿分开切细备用

  7、锅里热油,先把葱白倒下去爆香

  8、把腌制好的鸡翅放进锅里煎至两面金黄

  9、倒入香菇丁一起翻炒至香菇稍微变软

  10、加入蚝油和少许食盐调味

  11、倒入洗好的米一起翻炒均匀

  12、把炒好的食材一起放进电饭煲里,加入刚好没过食材的水就可以了,按下煮饭键,30分钟一锅香喷喷的香菇鸡翅焖饭就好喽!

  13、出锅前洒去葱花即可

  14、真的超级香哦,超好吃的呢!

  小贴士

  1、焖饭我喜欢加糯米一起煮,这样煮出来的饭比较糯,好吃。 2、米的量是我们一家三口的量,可以根据自家的食量适当调整哦!

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